در واقع شکلات کادویی کوچک یک ماده پر مصرف در فرانسه و سراسر جهان است، اما آیا واقعا می دانید شکلات چیست؟
تفاوت بین شکلات و دانه کاکائو چیست؟ تفاوت بین شکلات های مختلف چیست؟ و بسیاری سوالات دیگر که از خود می پرسید!
ما قبلاً داستان شکلات را برای شما تعریف کرده بودیم که می توانید در وبلاگ ما پیدا کنید و اکنون قصد داریم همه چیز را در مورد شکلات به شما بگوییم!
شکلات چیست؟
شکلات از دانه های کاکائویی که روی درختی به نام درخت کاکائو رشد می کند به دست می آید.
دانه کاکائو خشک، تخمیر، برشته و آسیاب می شود تا عصاره خشک کاکائو و خمیر مایعی به نام کره کاکائو به دست آید.
وقتی به دانه های کاکائو شکر اضافه می کنید، شکلاتی را که خیلی دوست دارید به دست می آورید.
انواع شکلات
شما در حال حاضر 3 نوع شکلات دارید (شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید).
با این حال، شما همچنین یک نوع چهارم دارید که به تازگی توسط Callebaut اختراع شده است. این یک شکلات طبیعی صورتی است، شکلات روبی.
آیا تفاوت بین شکلات های مختلف را می دانید؟
1) شکلات تلخ از توده کاکائو (عصاره خشک + کره کاکائو) با شکر تشکیل شده است.
2) شکلات شیری از توده کاکائو (عصاره خشک + کره کاکائو) با شکر و شیرخشک تشکیل شده است.
3) شکلات سفید از کره کاکائو فقط با شکر و شیرخشک درست می شود.
از مزرعه تا دانه کاکائو
1) فرهنگ کاکائو
تولید کاکائو به مناطقی با بارندگی بالا، دمای بالا و فصل خشک بیش از 3 ماه نیاز دارد.
این شرایط آب و هوایی بین مناطق استوایی سرطان و برج جدی وجود دارد. درخت کاکائو از 5 سالگی شروع به غلاف دادن می کند.
برای کاکائو بری، که فعالانه با تعاونی‌ها و کاشت‌کاران همکاری می‌کند، کاکائو بری بهترین بازده را برای آنها تضمین می‌کند و بهترین کیفیت ممکن کاکائو را تضمین می‌کند، که هم به نفع کاشت‌کنندگان و هم برای سرآشپزها است.
2) برداشت
درخت کاکائو یک درخت گل کلم است که گل ها مستقیماً روی پوست شاخه ها و تنه رشد می کنند.
باید بدانید که کمتر از 10 درصد گل ها به طور طبیعی گرده افشانی می شوند و حتی کمتر به غلاف تبدیل می شوند.
غلاف ها در 4 تا 6 ماه بالغ می شوند و حاوی 30 تا 40 دانه کاکائو هستند که توسط یک موسیلاژ شیرین و اسیدی احاطه شده است.
غلاف ها با تغییر رنگ رسیده و سپس با دست برداشت می شوند.
