تاریخ نشان داده است شکلات قهوه از قدیم در بین مردم محبوب بوده است.
در میان عناصر مد و آداب و رسومی که زندگی درباری خانه ساووی را مشخص می کرد، قطعاً یک مکان افتخار شایسته شکلات است
که حضور آن همیشه با تاریخ خانواده اشراف Piedmontese در هم آمیخته است.
اولین ارجاعات رسمی در مورد تولید شکلات در پایتخت Piedmontese به نیمه دوم قرن هفدهم برمی گردد،
زمانی که اولین فروشندگان نوشیدنی معطر به دست آمده از دانه های کاکائو ظاهر شدند که مانند قهوه، گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل، از آمریکای جنوبی دور.
در سال 1678 مجلس ساووی به یکی از Giò Battista Ari اجازه داد تا مغازه ای را برای بازاریابی منظم نوشیدنی باز کند و بدین ترتیب انتشار آن را صادر کرد.
در آغاز قرن هجدهم، آن محصول عجیب و غریب از قبل در سالن های اشراف Piedmontese مد بود و حتی در میان طبقات کمتر برخوردار از جمعیت شروع به گسترش کرد.
تولید آن به طرز باورنکردنی افزایش یافت و در اواخر قرن هفدهم، تورین قبلاً 750 پوند شکلات در روز تولید می کرد، یعنی 350 کیلوگرم که بخشی از آن نیز صادر می شد.
رویدادهای متعدد و تصمیمات مهم بر تایید قطعی او تأثیر بیشتری گذاشت.
از جمله این واقعیت است که مرجع کلیسایی اعلام کرد که فرض آن بر روزه روزه تأثیر نمی گذارد.
گردش مالی که در اطراف شکلات ایجاد شد در طول قرن افزایش یافت و گستردگی این پدیده نیز به نفع برخی نت های رنگی کنجکاو بود.
در واقع، ضرب‌المثل رایج، که هنوز در منطقه تورین رایج و مورد استفاده قرار می‌گیرد، به آن دوره بازمی‌گردد، «شکل شکلات‌ساز بساز»،
که به شکلی تمسخرآمیز به کسانی نسبت داده می‌شود که به‌طور غیرقابل قبولی درآمدهای قابل توجهی را به رخ می‌کشند.
تا آنجا که در آغاز قرن نوزدهم تورین علاوه بر پایتخت پادشاهی ساووی، پایتخت شکلات اروپا نیز بود و برای تأیید این برتری،
در آزمایشگاه‌های این شهر، کیفیت ساخت دائماً اصلاح می‌شد.
بنابراین اولین دستور العمل ها شروع شد، مانند نوشیدنی معروف “bicerin”، نوشیدنی غیرالکلی که نام خود را از ظرف کوچکی که برای سرو آن استفاده می شد گرفته شده است،
که از مخلوط کردن شکلات با قهوه و خامه شیر در دوزهایی که هنوز مخفی است به دست می آید.
