بهتر است بدانید سوسیس کالباس گوشتیران نوعی گوشت اغذیه‌ای است که از پوسته‌ای پر از گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو، گوساله یا مرغ) تهیه می‌شود و طعم‌دار می‌شود.
راز بزرگ ساخت سوسیس در خرد کردن (درشت یا خیلی ریز) و پر کردن (در گوشت خوک، گوسفند یا گوشت مصنوعی) نهفته است.
چاشنی سوسیس ها به منطقه و دستور غذا بستگی دارد، برخی از آنها خام، پخته یا به سادگی خورش و دودی هستند.
پس از پر کردن، روش پردازش و پخت سوسیس امکان تشخیص چهار خانواده اصلی را فراهم می کند:
- سوسیس خام برای کباب کردن، سرخ کردن یا سرخ کردن (چیپولاتا یا مرگوئز)
- سوسیس های قابل پخش از گوشت (متوورست آلزاسی) یا جگر (lewerwurscht)
- سوسیس خام بخار پز، دودی یا غیر دودی (سوسیس دو مورتو و مونبلیارد)
- سوسیس‌های پخته‌شده، معروف‌ترین آنها سوسیس استراسبورگ، و همچنین سوسیس‌های خوشمزه فرانکفورت و سوسیس‌های کوکتل است.
نگهداری سوسیس و کالباس، خام یا پخته، مستلزم رعایت قوانین مختلف بهداشتی است.
دمای نگهداری محصولات بر روی بسته بندی آنها درج شده است.
سوسیس ها را باید در سردترین قسمت یخچال بین ۰ تا ۴+ درجه سانتی گراد قرار دهید.
برای سوسیس خام، دوره نگهداری برای محصولات بسته بندی شده در سینی های فیلم برداری شده تقریباً 6 روز و برای محصولات بسته بندی شده در فضای محافظ 12 تا 20 روز است.
برای سوسیس های پخته مدت نگهداری 4 تا 6 هفته است.
سوسیس و کالباس خریداری شده توسط برش ها و محصولات بسته بندی شده باز شده باید سریع مصرف شوند (بسته به محصول بین 2 تا 3 روز).
سوسیس می تواند اساس یک وعده غذایی کامل و متعادل باشد.
تهیه آسان سوسیس و کالباس به دلیل تنوع طعمی که دارد با ذائقه پیر و جوان مطابقت دارد.
تفریح تابستانی در باربیکیو.
عروسی های زمستانی، ازدواج های شاد:
- با حبوبات: لوبیا سفید (کاسوله با سوسیس تولوز)، نخود فرنگی، عدس (سوسیس مورتو) و غیره.
- با کل خانواده کلم (کلم سبز، کلم سفید، کلم بروکسل، گل کلم، کلم قرمز) برای کلاسیک های عالی مانند هات پات، کلم ترش …
- با تمام سبزیجات دیگر: تره فرنگی، ته چین، بادمجان و غیره…
- و همچنین با سیب زمینی: دم کرده، سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده، پوره سیب زمینی…
