بهتر است درباره زعفران سحرخیز ساری، خواص و کاربردهای آن در آشپزخانه بدانید.
امروز می خواهیم کمی بیشتر در مورد این ادویه خوشمزه و پرطرفدار برای پخت و پز به شما نشان دهیم.
در لازارولا می خواهیم با کاربردها و خواص زعفران آشنا شوید.
زعفران در جنوب اروپا و آسیای صغیر جمع آوری می شود.
دارای گل‌های سوسنی شکل آبی بنفش با کلاله‌های نارنجی و شاخه‌های قرمز است که برای ادویه زعفران جمع‌آوری می‌شود .
زعفران در اواخر تابستان و اوایل پاییز بین ماه های شهریور و آبان شکوفا می شود.
قیمت زعفران بالاست زیرا برای بدست آوردن یک کیلوگرم به صد هزار گل نیاز است و برداشت به صورت دستی انجام می شود.
پس از به دست آمدن آن باید از رطوبت محافظت شود و همچنین نباید در معرض نور قرار گیرد.
زعفران مانند بسیاری از انواع گیاهان و ادویه‌های پخت و پز که در مقاله‌های قبلی در مورد آن صحبت کردیم،
در طول تاریخ برای مصارف مختلف مورد استفاده قرار گرفته است.
اولین استفاده از آن برای اهداف دارویی بود، سپس کشف شد که می توان از آن به عنوان رنگ استفاده کرد و سپس در بخش آشپزی گنجانده شد.
پخت با زعفران
اما ما روی بخش آشپزی مورد علاقه خود تمرکز خواهیم کرد.
زعفران به‌عنوان ادویه‌ای برای طعم‌دهی به غذا به‌طور گسترده استفاده می‌شود، به علاوه زعفران دارای خواصی است
که شامل استفاده از آن به‌عنوان خلط‌آور، آرام‌بخش و تقویت‌کننده قوای جنسی است، بنابراین برای مصرف بسیار مناسب است.
در فرهنگ مدیترانه ای، زعفران در انواع غذاها وجود دارد.
در اسپانیا از آن در برنج، در فرانسه در تهیه بویلابیس و در ایتالیا در ریزوتو میلانی که با زعفران رنگ قرمز به خود می‌گیرد، استفاده می‌شود.
در منطقه آسیایی برای دسر و در ژاپن برای افزایش طعم ماهی استفاده می شود.
یک ترفند برای پخت با زعفران این است که توصیه می شود نخ های زعفران را قبل از افزودن به ظرف ها در هاون له کرده و چند دقیقه خیس کنید،
به این ترتیب بهتر است در کل غذا پخش شود.
و همانطور که مرسوم است وقتی در مورد ماده‌ای که دوست داریم در آشپزخانه استفاده کنیم صحبت می‌کنیم،
دستوری برای شما می‌گذاریم تا در خانه درست کنید و عزیزانتان را شگفت‌زده کنید.
