همانطور که می دانید ترشی در عراق، با تخمیر یا نمک آب نمک، برای هزاران سال برای حفظ مواد غذایی
پس از فصل رشد استفاده شده است.
شاید درباره فواید ترشی و آب ترشی برای سلامتی شنیده باشید.
خیار ترش و شور ممکن است به کاهش وزن، دیابت و حتی پیشگیری از سرطان کمک کند.
اما ممکن است هشدارهایی در مورد میزان بالای سدیم ترشی ها و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده نیز شنیده باشید.
شاید پیتر پایپر، شخصی که یک کیسه فلفل ترشی چیده بود، کل کیسه را نخورد.
این کیسه تقریباً به اندازه دو قوطی است که برای یک نفر مقدار زیادی ترشی از هر نوع است.
بسته به نام تجاری و نوع، حقایق تغذیه ای می تواند بسیار متفاوت باشد، اما تقریباً همه ترشی ها دارای سدیم بسیار بالایی هستند.
35 گرم ترشی حاوی: کالری 4 کالری، کربوهیدرات 8 گرم، پایه 3 گرم، سدیم 283 میلی گرم ، پروتئین 0.2 گرم، شکر 4 گرم.
تخمیر یکی از روش های ترشی است، اما همه ترشی ها تخمیر نمی شوند.
هنگامی که سبزیجات و میوه ها تخمیر می شوند، باکتری های سالم قندهای طبیعی را تجزیه می کنند.
این فرآیند همان چیزی است که به ترشی های تخمیر شده طعم ترش می دهد.
ترشی در آب نمک می نشیند و طی چند روز تخمیر می شود.
تخمیر دلیلی است که برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز قادر به خوردن ماست هستند.
باکتری های خوب موجود در ماست، قندی به نام لاکتوز را تجزیه می کنند.
این باکتری ها که به نام پروبیوتیک ها نیز شناخته می شوند، غذاها را حفظ می کنند و فواید زیادی برای سلامتی بدن شما دارند.
وقتی خیارشورها تخمیر نمی شوند، سرکه طعم آنها را می دهد.
خود سرکه از طریق فرآیند تخمیر تولید می‌شود، اما سرکه‌ای که خام و پاستوریزه نشده باقی می‌ماند.
مانند سرکه سیب خام، بخش‌هایی از “فرهنگ مادر” را حفظ می‌کند که این باکتری‌های خوب را تامین می‌کند.
بیشتر ترشی هایی که در خواربار فروشی پیدا می کنید، ترشی های سرکه ای تخمیر نشده هستند.
در این موارد خیار سرکه و ادویه ها را جذب می کند. درست کردن آن در خانه آسان است.
