آهن موجود در زعفران به انتقال اکسیژن در بدن کمک می کند و به تشکیل هموگلوبین کمک می کند.
منگنز به جذب بهتر آهن اجازه می دهد، اما همچنین دفاع طبیعی را به ویژه در سطح کبد تقویت می کند.
یکی از فرآورده های زعفران شربت زعفران بهرامن می باشدکه از طعم بی نظیری برخوردار است.
غنی بودن از بتاکاروتن ها (یا کاروتنوئیدها) زعفران نقش آنتی اکسیدانی بسیار مهمی دارد.
این به مبارزه با پیری سلولی کمک می کند و می تواند اثر ضد سرطانی داشته باشد.
اگرچه ارزش غذایی زعفران بسیار جالب است، اما به یاد داشته باشید که این زعفران فقط در مقادیر بسیار کم مصرف می شود، بنابراین باید منابع دیگری از ویتامین ها و مواد معدنی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا نیازهای خود را پوشش دهید.
زعفران از گلی از خانواده کروکوس است که کلاله های قرمز از آن استخراج می شود.
زعفران طعم تلخی دارد که بسته به کشور مبدا ادویه می تواند متفاوت باشد.
می‌توانید نت‌های عسلی و طعمی آهنی پیدا کنید.
مهمتر از همه، زعفران را به صورت رشته ای به جای آسیاب شده انتخاب کنید.
همچنین دقت کنید که بوی آن نزدیک به یونجه باشد و رنگ آن قرمز روشن و زیبا باشد.
زعفران زرد پودری اغلب زعفران آسیاب شده با سایر ادویه جات ترشی جات کم کیفیت است.
مانند بسیاری از ادویه ها، زعفران در حالت اولیه خود و به دور از نور و رطوبت به بهترین شکل نگهداری می شود.
کیس باید هوابند باشد تا از باد شدن و از دست دادن طعم آن جلوگیری شود.
برای خوشرنگ شدن غذاهایتان به زعفران فکر کنید.
چگونه آن را بپزیم؟ چگونه آن را مطابقت دهیم؟
به یاد داشته باشید که اگر زعفران خود را به صورت رشته ای خریداری کرده اید، آسیاب کنید.
زعفران را تا نیمه پخت اضافه کنید تا بدون کم شدن طعم آن با پخت طولانی مدت زمان داشته باشد تا مزه های خود را بهبود بخشد.
زعفران رنگ بسیار زردی به غذاهای شما می دهد.
می توانید از آن برای تهیه پائلا، بویلابیس یا ریزوتو معروف میلانی استفاده کنید.
با غذاهای ماهی، غذاهای دریایی و به طور کلی برنج بسیار خوب است.
اغلب با ادویه های دیگر در ترکیب راس الحنوت که یکی از مواد تشکیل دهنده کوسکوس است، همراه است.
